イタリアの家庭料理
Focaccia pugliese (プーリア風フォカッチャ）のレシピ
2013年4月24日皆さん、ciao! 今日はプーリア風フォカッチャのレシピをご紹介します！ 作ってみてください。 材料“00”小麦粉 500g （又は強力粉）ビール酵母 ７ｇ (又はイースト）塩 適量 オリーブオイル 適量お湯（６０℃）適量 作り方１）全部の材料をボールで混ぜる。 生地はしっかりしたら、布に覆って暖かい所で発酵させる。発酵時間は季節によって変わるそうです。暑い季…
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Polpette di pane (パンのだんご）
2012年5月16日材料 硬くなったパン (僕はバケットの1/2を使いました） 卵 1個か2個 ニンニク １かけ パセリ 少々 塩 少々 粉チーズ 200～300g サラダ油 作り方 １）硬くなったパンを水に浸して軟らかくする。 ２）手でパンを絞って水を切る。 ３）みじん切りに切ったパセリとニンニク、粉チーズと卵を加えて、塩を振って、混ぜる。最初は卵一個だけで混ぜて、生地の具合によってもう1個加える。 ４）生地を団子…
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Fettine di maiale con patate al forno (豚肉とじゃがいものオーブン焼き）
2012年4月11日材料 じゃがいも 大 ３個（メークイン、男爵でも可） 豚肉 （ステーキ用 １cm厚） ローズマリー 少々 オリーブオイル 少々 水 １カップ 作り方 ①じゃがいもは８等分に切る。 ②耐熱皿にオリーブオイルを少し敷いてじゃがいもを並べる。 ③上にすじ切りをして豚肉を載せる。 ④塩（好みでこしょう）をふる。イタリアでは塩が粒が大きめの使われています。無ければ、普通の塩でもOK。 ⑤ローズマリーを…
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ひよこ豆のパスタ(Pasta e ceci)
2012年3月30日材料 （４人分） ひよこ豆 ５００ｇ フジリ ４００ｇ セロリの葉 少々 プチトマト ７個ぐらい にんにく ひとかけ オリーブオイル 少々 塩 少々 胡椒 少々 作り方 １）ひよこ豆を缶から出してざるで洗う。 ２）小さい鍋にひよこまめ、半分に切ったプチトマト、にんにく、セロリの葉、水を入れて少し塩とオリーブオイルを加えて混ぜながら３０分ぐらい弱火で煮込む。 ３）にんいくを取り出す。 ４）茹で上が…
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ルッコラのサラダ（Insalata di rucola）
2012年3月28日材料 ルッコラ 生ハム パルミジャーノチーズ プチトマト オリーブオイル 少々 塩 少々 作り方 ルッコラに生ハム、薄切りのパルミジャーノ、プチトマトを載せて、塩とオリーブオイルをかけて混ぜる。 ※好みで、バルサミコまたはレモン汁を少しかけても美味しい！ イタリア文化会館 東京
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米茄子のカツレツ(Cotolette di melanzane)
2012年3月26日素材 米茄子 （大きい） ３個 卵 ３個 塩 少々 小麦粉 サラダ油 作り方 １）１センチの厚さで米茄子を切る。 ２）卵に塩をかけて混ぜる。 ３）米茄子のスライスを小麦粉につけてから卵につける。 ４）サラダ油で揚げる。 ５）そのまま食べてもOKです。好みでレモン汁をかけて美味しい！ イタリア文化会館 東京
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じゃが芋の混ぜご飯(Riso con patate)
2012年3月24日材料（４人分） ご飯 ２ごうじゃが芋 ３個にんにく 1かけカットトマト １缶ローリエ 1枚（なくてもOK)塩 少々オリーブオイル 少々 作り方１）じゃが芋をサイコロ状に切る。２）鍋にじゃが芋、カットトマト、にんにくとローリエを入れてオリーブオイルと塩をかける。３）ひたひたになるまで水を加える。４）中火で２０分煮込む。時々混ぜる。５）大きい鍋でご飯と混ぜる。 ※イタリアではこのような料理の場合にはお…
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グリーンピースの目玉焼き(Uova con piselli)
2012年3月22日材料 （４人分） 卵 ４～５個 玉ねぎ 半分 グリーンピース ４パック サラダ油 少々 塩 少々 砂糖 少々 水 ２～３カップ 作り方 １）玉ねぎをみじん切りに切ってサラダ油で炒める。 ２）グリーンピースを加えて、２分ぐらい炒める。 ３）塩と砂糖をふって、水を加えてふたをする。弱火にして、混ぜながらグリーンピースが軟らかくなるまで火を通す（１０～１５分ぐらい）。 ４）グリーンピースの上に卵を載せて…
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白いんげん豆のパスタ（Pasta e fagioli）
2012年3月20日材料 （４人分） 白いんげん豆 ５００ｇ ペンネ ４００ｇ （ショートパスタは何でもＯＫ） 月桂樹の葉 １枚 カットトマト １缶 にんにく ひとかけ オリーブオイル 少々 塩 少々 作り方 １）白いんげん豆を缶から出してざるで洗う。 ２）小さい鍋に白いんげん豆、カットトマト、にんにく、月桂樹の葉、水を入れて少し塩とオリーブオイルを加えて混ぜながら２０～３０分ぐらい弱火で煮込む。 ３）にんにくを取…
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